NADÝCHANÉ DOMÁCE ŠIŠKY: AKO SMART KYSIAREŇ ZARUČÍ DOKONALÝ BIELY PRSTENEC.
Redakcia 27.Mar.2026
Šišky musia byť ľahké ako obláčik. Naučíme vás klasický recept a ukážeme, ako smart rúra s režimom kysnutia pri 35°C zabezpečí rovnomernú štruktúru za lepšiu cenu.
Poctivé šišky vyžadujú trpezlivosť a stabilnú teplotu.
Suroviny: 500g hladkej múky, 250ml mlieka, 30g droždia, 3 žĺtky, 50g masla, rum (aby nenasali olej).
Postup: 1. Kvások. Droždie, cukor a vlažné mlieko nechajte vzísť. 2. Miesenie. Do múky pridajte žĺtky, maslo a kvások. Rum je kľúčový – vyparovaním počas smaženia bráni oleju vniknúť hlboko do cesta. 3. Smart kysnutie. Vložte cesto do smart rúry na program Proving (35°C, 45 minút). Stabilná teplota bez prievanu je základom pre nadýchanosť. 4. Tvarovanie. Vykrojte šišky a nechajte ešte 15 minút podkysnúť. 5. Smaženie. Olej musí mať presne 170°C (použite laserový teplomer). Smažte pod pokrievkou (vytvoria sa bubliny) a odokryté z druhej strany. Tradičná chuť za lepšiu cenu.
Hotové šišky ukladajte na mriežku, nie na papierovú utierku. Vzduch musí prúdiť aj zospodu, inak para zvnútra rozmočí chrumkavý povrch za lepšiu cenu výsledku.
Suroviny: 500g hladkej múky, 250ml mlieka, 30g droždia, 3 žĺtky, 50g masla, rum (aby nenasali olej).
Postup: 1. Kvások. Droždie, cukor a vlažné mlieko nechajte vzísť. 2. Miesenie. Do múky pridajte žĺtky, maslo a kvások. Rum je kľúčový – vyparovaním počas smaženia bráni oleju vniknúť hlboko do cesta. 3. Smart kysnutie. Vložte cesto do smart rúry na program Proving (35°C, 45 minút). Stabilná teplota bez prievanu je základom pre nadýchanosť. 4. Tvarovanie. Vykrojte šišky a nechajte ešte 15 minút podkysnúť. 5. Smaženie. Olej musí mať presne 170°C (použite laserový teplomer). Smažte pod pokrievkou (vytvoria sa bubliny) a odokryté z druhej strany. Tradičná chuť za lepšiu cenu.
Hotové šišky ukladajte na mriežku, nie na papierovú utierku. Vzduch musí prúdiť aj zospodu, inak para zvnútra rozmočí chrumkavý povrch za lepšiu cenu výsledku.
Redakcia 27.Mar.2026
