DOMÁCA PEČEŇOVÁ PAŠTÉTA S PORTSKÝM: LUXUS V POHÁRI VĎAKA SOUS-VIDE.
Redakcia 27.Mar.2026
Zabudnite na kupované paštéty s konzervantmi. Vyrobte si vlastnú, jemnú ako maslo, pomocou techniky sous-vide, ktorá zachová farbu aj chuť za lepšiu cenu.
Jemnosť paštéty závisí od nízkej teploty prípravy.
Suroviny: 500g kuracej pečene, 250g masla, 1 cibuľa, 50ml portského vína, tymián, soľ.
Postup: 1. Príprava. Pečeň očistite, cibuľku speňte na masle. 2. Mixovanie. Všetky suroviny (okrem vína) rozmixujte na hladký krém. 3. Vákuovanie. Zmes dajte do sklenených pohárov s uzáverom (typu Mason jar). 4. Smart kúpeľ. Nastavte sous-vide varič na 68°C po dobu 90 minút. Táto teplota zničí baktérie, ale pečeň ostane ružová a krémová. 5. Konzervácia. Po dovarení zalejte povrch tenkou vrstvou roztopeného masla. Domáca delikatesa bez éčiek za lepšiu cenu.
Pred mixovaním namočte pečeň na 2 hodiny do mlieka. Vytiahne to horkosť a paštéta bude mať oveľa jemnejšiu, mliečnu dochuť za lepšiu cenu vašej snahy.
Suroviny: 500g kuracej pečene, 250g masla, 1 cibuľa, 50ml portského vína, tymián, soľ.
Postup: 1. Príprava. Pečeň očistite, cibuľku speňte na masle. 2. Mixovanie. Všetky suroviny (okrem vína) rozmixujte na hladký krém. 3. Vákuovanie. Zmes dajte do sklenených pohárov s uzáverom (typu Mason jar). 4. Smart kúpeľ. Nastavte sous-vide varič na 68°C po dobu 90 minút. Táto teplota zničí baktérie, ale pečeň ostane ružová a krémová. 5. Konzervácia. Po dovarení zalejte povrch tenkou vrstvou roztopeného masla. Domáca delikatesa bez éčiek za lepšiu cenu.
Pred mixovaním namočte pečeň na 2 hodiny do mlieka. Vytiahne to horkosť a paštéta bude mať oveľa jemnejšiu, mliečnu dochuť za lepšiu cenu vašej snahy.
Redakcia 27.Mar.2026
